J’ai acheté un kit V60 et je suis devenu passionnée de l’extraction douce ! J’ai acheté un réfractomètre VST car je voulais comprendre la science derrière l’extraction du café. J’ai obtenu mon SCA Barista, Brewer et Sensory diplôme. J’étais obsédé par l’amélioration de ma tasse de café en bouche. Je ne pouvais pas m’arrêter, c’était ma thérapie.

Je suis diplômée des écoles d’arts et je suis allée parcourir le monde parce que je ne comprenais pas le but de la vie. Je voulais sentir que j’étais ici pour une raison, que j’avais quelque chose à offrir au monde. Découvrir le café de spécialité m’a beaucoup appris sur la vie. Je voulais trouver un moyen de partager ça. Je me souviens avoir parlé avec Joe et Becky lors d’une journée de travail au café, imaginant ma future marque de café. C’était tellement nourrissant de partager ce rêve avec des gens qui croient qu’on peut le réaliser. 

Le Covid était une autre raison pour laquelle il est réel maintenant, sinon je serais probablement encore à Londres pour travailler chez Climpsons. J’ai ouvert mon Café Nomade en novembre 2022. Je sers du café, principalement sur les marchés des artisans dans le sud de la France. J’ai 4 cafés différents, un spectre de base pour s’aventurer dans l’ensemble des différentes nuances que l’on peut trouver dans le café de spécialité. Mon stand est une version nomade du Café de mes rêves. 

Je prépare mes empressons sur un La Marzocco Linea PB et je moue mon grain sur un Mahlkonig EK43S (références mondiales d’équipements de qualité supérieure). Je torréfie mes grains sur un torréfacteur Probat à Marseille au café La Tisserie. Nous faisons partie de la communauté Co-Roasting®️ dont l’objectif est de rendre le café de spécialité plus accessible en France. Et je suis fière de vous annoncer que je vais représenter ma petite entreprise au Paris Cafe Festival en mai 2023 et au Paris Café Show en septembre 2023 avec la communauté Co-Roasting®️